Notariusz jest to prawnik, który pełni funkcję zaufania publicznego. Często nazywany jest on urzędnikiem państwowym. Dokonuje on czynności notarialnych, przy których korzysta z pieczęci, na której widnieje wizerunek orła białego. Jego akty notarialne mają charakter dokumentu urzędowego. W historii tego zawodu znalazły się również inne nazwy określające stanowisko notariusz ( rejent, sędzia). Ustawa pod nazwą „prawo o notariacie” opisuje dokładnie pracę notariusza. Zgodnie z tą ustawą, notariusz zobowiązany jest do wykonywania czynności, którym strony pragną lub muszą nadać formę notarialną. Takie czynności nazywane są czynnościami notarialnymi. W Polsce istnieje wiele czynności prawnych, które trzeba dokonać w formie aktu notarialnego.
